Prossam　ラーメン館

ガイドブックにも登場する“紅生姜と芥子高菜の元祖”であり、昭和34年創業の老舗店。
この店をは初めて訪れた時はびっくりするであろう。
派手な外観、上に大きく「地球上で2番目にうまい店」と書かれてある。
そして看板からメニューまで「ラーメン」という文字はすべて逆さまになっている。
店内に入ってみると、昔ながらのカウンターのみの屋台作り、気さくな店主が一人で切り盛りしていた。

ラーメンはマイルドな白濁スープ。豚や鶏ガラだけではなく、牛乳・玉ねぎ・青ネギ・若干魚介類も入れてるとのこと。
味は至ってシンプルで安い、気持ちよく食べれる店である。

店を出るとき、聞いてみた。
「地球上で1番うまいのは？」・「なぜラーメンは逆さま？」
「やっぱり、おふくろさんの味には勝てません」。
そして、「昭和38年大雪で看板が落ちたとき、逆さまに付けたのが話題になり、そのまま戻せなくなった」との回答であった。　


ラーメン（豚鶏）　400円

　　　
　　　　メニュー
　　　　ストレート細麺　 　練り辛し
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　

福岡市中央区高砂2丁目9-1　TEL 092-531-2901
営業時間： 11:30-24:00　　定休日：水曜日 午后
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11：30-14：00営業　




　　　　 　

ここは人気2店が隣接し、駐車場を共有して営業している。
「昔ながらの」という形容が非常に似合う人気老舗店。
名店「初代住吉亭」で修業。
スープは強烈な豚骨臭で、煮込みとろみがある長浜系ラーメンである。
とんこつとマッチした塩味スープは、麺の風味も引き立てている。


ラーメン（とんこつ）　550円

　
ストレート細麺　　　　　　　　　　　　メニュー
　

　　　　　　　　　　

福岡市博多区那珂3丁目22-27　TEL 092-431-5260
営業時間： 平　日 10:30-22:00　　定休日： 第2･4･5日曜日
　　　　　　　土・祝 10:30-20:00

「赤のれん」は昭和21年頃に先代が中国の“十銭そば”を真似て屋台から始まり、「とん吉」は長浜で伝統ある「とん吉らーめん」からのれん分けを受けて、赤のれんに入り込み、昭和58年に現在の「赤のれん＆とん吉」を開店した。
2つの店の流れを汲んだらーめんをそれぞれの味で提供する珍しい店である。

「赤のれんらーめん」は濃厚とんこつスープと濃口しょう油とのスープが極細平麺にからむこってり博多ラーメンタイプ。
「とん吉らーめん」はさっぱりとした薄口しょう油のスープが細麺にマッチしたあっさり長浜ラーメンタイプ。
夜になると、居酒屋に変身し、らーめんはさらに進化して行く。


赤のれんラーメン（とんこつ醤油）　550円

　　　　
　　　　メニュー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　おにぎり2ヶ　100円

　　　　　　　　　　

福岡市東区箱崎6丁目12-5　TEL 092-641-4931
営業時間： 平　日 11:00-25:00　　定休日： 年中無休
　　　　　　　日祭日 11:00-24:00

ネットで「ニンニクスパイスが効いた個性的な味」を見つけ、すぐに駆けつけた。
太宰府天満宮からかまど神社入口を通り抜け、県道35号線筑紫野古賀線に入る少し手前に位置する。
店を見つけて、まずビックリしたのが入口にメニューをべたべたと貼ってある。
ラーメンの種類がいろいろ……と。とんかつ定食・焼きそば・オムライス・ドライカレー。これは　これはラーメン屋でない。
“味はたいしたことないな”が第一印象であった。

数あるラーメンメニューは無視して、注文はもちろん普通ラーメンをお願いした。
出てきたスープの色を見て、臭いをかいで、「う〜ん これは？？」　　幸いお客は私一人、ここから個性への探索が始まる。
スープは北九州味に似た濃厚な豚骨である。大将への質問第一声は「大将 北九州出身でしょ？」残念ながら違ったが、「北九州ラーメンは昔いろいろと食べ歩いた」との回答。次々と質問が続く。

ゆずラーメンはゆずを豚骨ラーメンをベースに使いあっさりさを…
カレーラーメンは豚骨と相性のよいカレー粉をスープに入れて、辛さを控えめに白菜やもやしなど野菜たっぷりに…
あさりラーメンには和風だし、特製ラーメンはチキンベース味。
3種のスープを使い分けにこだわり続け、隠し味にニンニクスライスを使い、「よそにはないラーメンを」と語る大将が印象的だった。


ラーメン(とんこつ・ストレート極細麺）　500円

　
　 メニュー
　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　

福岡県太宰府市御笠1丁目13-5　TEL 092-925-0612
営業時間： 11:00-22:00（売切り閉店）　　定休日： 月曜日

別府湾国道10号線沿いにある“大分とんこつラーメン発祥の店”を名乗る人気店。
とんこつは南九州産の頭骨にこだわり、濃口醤油ベースに数種類の国産塩をブレンドし、醤油の強すぎる香りを調整するため、チャーシューと共に煮込み熟成させ、元ダレとしている。麺はストレート細麺かちじれ麺を選択できる。
ギョーザ・チャーハン・チャーシュー丼などセットで頼むと割引があるのも魅力である。


ラーメン（とんこつ・ストレート細麺）　500円


チャーシュー丼　380円　ﾗｰﾒﾝｾｯﾄの場合は330円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ギョーザ10ヶ　380円　ﾗｰﾒﾝｾｯﾄの場合は330円

　　　　　　　　　　

大分県別府市京町8番16号　TEL 0977-25-9471
営業時間： 日〜木 11:00-24:00　　定休日： 年中無休　
　　　　　　　金 ・ 土 11:00-25:00




　　　　　　　　　　　　　　

一年中冷麺が食べられる全国でも珍しい冷麺と温麺専門店。
手抜きはしたくないという店主の考えで麺類のメニューは冷麺・温麺のみ。
先代が満州で憶えた本場仕込みの腰の強いシコシコとした手作り太麺と天然水のみを使った薄味のすっきりとしたスープにこだわりを持ち、豊後牛のチャーシューをのせて老舗ならではの深い伝統の味わいに自信を持っている。


冷麺（並）　650円　　　大盛 850円

温麺（並）　650円　　　大盛 850円
　　　　　
　　　　　温麺チャーシュー丼セット　1,200円（冷麺セットも同額）

　　　　　　　　　　

大分県別府市石垣東8丁目1-26　TEL 0977-25-2735
営業時間： 11:00-19:00　　定休日： 火曜日

豚骨王国福岡で珍しく、魚介類を混ぜ合せたスープが自慢の創作中華そば店である。
メニューはカツオ節・煮干し・昆布・椎茸と数種の野菜から作り上げたものとベースの豚骨と混ぜ合わたスープに自家製麺を別個組合せ、いろいろと構成されている。
メンマやラードその他具材も全てスタッフの手作りが自慢である。

看板メニューは辛ネギらーめんと地鶏めし。
辛ネギらーめんは中華そばの上に平切りのネギと自家製の辛みそを和えて乗せ、香り付けに熱々のネギ油をかけて、旨さを引き出している。注文の4割はこの辛ネギが占めている。


辛ネギらーめん（豚魚介野菜・ストレート中麺）　650円


メニュー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　地鶏めし1ヶ　100円
　　　　　

　　　　　　　　　　

福岡市南区寺塚1丁目26-7　TEL 092-541-0266
営業時間： 平　日 11:00-20:30(売切り閉店)　　定休日： 水曜日
　　　　　　　日祝日 11:00-20:00

ラーメン三峰連山を縦走し、最後の山「周峰」
基峰を師事したためか、立地場所までそっくりである。
大型パチンコ店横。
スープもそのまま豚骨・鶏ガラを煮込んだ濃厚味であるが、
基峰よりさらに甘みを加えて、後舌に残る


ラーメン（豚鶏）　420円

　
　メニュー

ランチサービスメニュー(11:30-15:00)　　　　　Ａランチ　650円
　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ストレート細麺
　　　　　　　　　　

福岡県筑紫郡那珂川町中原2丁目7　TEL 092-953-3965
営業時間： 平　日 11:30-23:00（売切り閉店）　　定休日： 木曜日
　　　　　 　日祝日 11:30-22:00

将峰から、縦走して今日は最高峰 基峰（きほう）を目指した。
そこに見たのは大きなパラダイス、パチンコ店の入口だった。
ここは実家が製麺店の親父さんが営む創業30年を超える老舗店。
スープは豚骨に加え鶏ガラを煮込んだ濃厚なものであるが、将峰と比較すると塩分を控え、甘さを出したあっさり味にまとめてある。
店名は親父さんの本名 基峰（もとみ）からとったものだった。


ラーメン(豚鶏）　450円


メニュー
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　ストレート細麺
　　　　　　　　　　

福岡市中央区笹丘1丁目12-23　TEL 092-761-3950
営業時間： 12:00-20:30（売切り閉店）　　定休日： 第1・3・5日曜日



さらに縦走して、次は三峰最後の周峰へ向かう。

長者原交差点から福岡インター方面へ約100メートルは入ったところのある。
近くに人気店（一九ラーメン大隈店）があるが、ここも15時過ぎの入店でも満席の人気店であった。
八ちゃんラーメン系に非常に似ており、豚骨将油系の塩味が強い味付けになっている。
替玉が無いのも珍しい。店主に聞くと、「スープが薄くなり、味が落ちるからだ」とのこと。
福岡ラーメン三峰山の一つ。


ラーメン（豚鶏しょうゆ）　520円


メニュー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ストレート細麺　　　　

　　　　　　　　　　

福岡県糟屋郡粕屋町長者原379-1　TEL 092-939-2941
営業時間： 11:30-20:00　　定休日： 第2・4木曜日

創業1950年(昭和25年)。
久留米に誕生したが、一時休止の後、2000年(平成12年)に現本店で復活。
もちろん味は創業当時のまま、豚の頭骨でとったとんこつスープで手間暇かけて、コラーゲンを十分に引き出して、コクあるあっさりした味を売りにしている。
スープの素材にもこだわりを持って、軟水を使い、同業者多しと言えど、軟水を使ってるのは自店だけだと自信を持っている。


とらやラーメン（とんこつ）　450円

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　メニュー

元気定食（ﾗｰﾒﾝ・半餃子5ヶ・小ごはん）　650円　　　　　　　ストレート中麺
　　　　　　　　　　

福岡市城南区東油山2丁目4-7　TEL 092-873-5514
営業時間： 11:00-25:00　　休業日： 年末年始（12/31-1/2）

ラーメン以外にも、貝汁・ちゃんぽん・皿うどん・焼きそば・カツ丼他のメニューを揃える24時間営業のドライブイン形式のラーメン店である。
国道3号線沿いにスタートしたが、バイパスが出来て脇道に位置するに至るが、今でも長距離トラックがずらり並ぶ人気店。
遠賀郡岡垣町を中心に国道3号線沿いに直営支店2店、FC店1店がある。


ラーメン（とんこつ）　450円

特製とんこつみそラーメン　600円


　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　ラーメン定食（ﾗｰﾒﾝ・半餃子5ヶ・中ごはん）　850円

　　　　　　　　　　
福岡県遠賀郡岡垣町鍋田1丁目1-18　TEL 093-283-1008
営業時間： 0:00-24:00　24時間　　定休日： 年中無休

現店主の親が久留米六つ門に「珍宝軒」という屋台ラーメン店を営んでいた。
店主はその味を引継ぎたく、平成4年北九州市現本店にて創業。
自慢の豚の頭の骨を100％で作る白濁色の超納骨スープは久留米より生まれた「呼び戻し」の手法で16年目を迎えている。
久留米ラーメンを掲げ4店の支店がありながら、久留米に出店しないのが疑問である。


魁龍ラーメン(とんこつ）　790円




ストレート中細麺
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　

北九州市小倉北区東篠崎2丁目1-6　TEL 093-922-6666
営業時間： 平　日 11:00-23:00　　定休日： 第一火曜日
　　　　　　 日祝日 11:00-21:00

今でも100円
昭和45年（1970年）ラーメン以外のメニューも持ち開店、47年にラーメン専門店に改変、一杯90円でスタート
49年に100円に改定したが、30年過ぎた今でもラーメンは100円のままである
福岡市出身の芸能人の永川きよし・チャゲアス・森口博子・新庄剛志等が「故郷 福岡に帰る」TV番組出るときに必ずと言っていいほど紹介されるお店である
値上げもせず、開店当初から子供中心のお客様を今でも大事にする店主に敬服します


ラーメン（とんこつ）　100円


ストレート極細麺　　　　　メニュー
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　おにぎり　100円（1ヶ50円）　ラーメンと合せて、これで200円　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

福岡市南区野間1丁目6-9　TEL 092-562-0107
営業時間： 11:30-20:30　　定休日： 第3木曜日

創業1955年（昭和30年）
半世紀も続く老舗のラーメン店であり、焼飯との組合せが一番人気であるが、メニューにうどんが有るのは何故？
ラーメン麺は一人前ではゆでなくて、釜で数人分を一度にゆでるため、硬さ要求禁止になっているようだ　そのため軟麺が普通になっている


ラーメン（豚鶏）　380円

　　　　
　　　　メニュー
　　 　
　　　　ストレート中麺　　　　　　　　　　　　　　　　　おにぎり　120円(1ヶ60円）
　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

福岡県久留米市篠山町330　TEL 0942-32-7508
営業時間： 10:00-15:30　　定休日： 日曜日・祝日

全国198店舗（2008.8.8現在）　本店 京都市　
九州3店舗　福岡 博多駅前店・熊本 南高江店・沖縄 浦添店
「どこにもないラーメンを作ろう」と創始者が、昭和46年京都北白川で屋台を引きながら4年の歳月を費やし、厳選した鶏ガラと野菜をふんだんに使い誕生させたコクと深みを極めた独創的なラーメンである（HPより）
コラーゲンを含み、どろどろとしたポタージュ風のスープが九州に馴染めるかどうか？


天下一品ラーメン こってり （鶏ガラ野菜）　650円
スープは「こってり」・「ふつう」・「あっさり」・「生油」から選択する

　　
　　メニュー

A定食（ラーメン・ごはん中・1品）　890円　　　　　　　　　　ストレート中麺
<ｷﾞｮｳｻﾞ6ヶ・唐揚4ヶ・串ｶﾂ・春巻3ヶから1品選択>）
　　　　　　　　　　

福岡市博多区博多駅前3丁目4-17　TEL 092-481-1235
営業時間： 11:00-25:00　　定休日： 年中無休

昭和29年創業、現存する大分県のラーメン店では最も古いと言われている
美と健康を意識して、麺やスープにはコラーゲン配合の自家製麺や黒酢を使っている
ラーメンは “元祖九州ラーメン” を名乗り、久留米豚骨ラーメンをベースに塩・みそ・醤油ラーメンもメニューに連らね、焼きらーめんも自信品である
もちろん日田名物 焼きそばも代表品である


ラーメン（とんこつ･ストレート細麺）　550円


日田名物 焼きそば　650円
　　　
　　　
　　　 メニュー
　　　　　　　　　　

大分県日田市三本松1丁目13-24　TEL： 0973-22-2706
　平　日　 11:30-15:00，18:00-22:00　　定休日： 水曜日
土日祭日 11:30-21:30

柳川市にあるラーメン老舗店
太麺で佐賀ラーメンに似ていて、2007年FBS九州ラーメン総選挙では35位で紹介された
開業当初より40年間、店主が作り続けているこだわりの餃子も自慢である


ラーメン（とんこつ）　420円


麺メニュー

セットメニュー

ラーメンセット（ﾗｰﾒﾝ・半餃子4ヶ・小ご飯・ｻﾗﾀﾞ）　650円　　　　　ストレート太麺
　　　　　　　　　　

福岡県柳川市片原町15-19　TEL： 0944-72-7460
営業時間： 11:00-14:30，17:30-22:00　　定休日： 年中無休

昭和37年創業、まもなく50周年を迎える
久留米の豚骨味（ラーメン・ワンタン）を伝える小倉の老舗店


ラーメン（とんこつ）　650円



　ストレート中太麺

おにぎり2ヶ　160円　　　　　　　　メニュー
　　　　　　　　　　



北九州市小倉北区黄金1丁目4-30　TEL 093-931-0095
営業時間： 11:00-21:00　　定休日： 水曜日