Prossam　ラーメン館

平成11年創業、店主は「博多一風堂」で修行し、生まれ育った九州ラーメン発祥の街、久留米のここ上津に1号店を出店した。九州を中心に全国に展開中、現在久留米に2店、博多に1店、熊本に4店、東京に1店、合計8店。
各店共通のメインメニューは「あっさりとんこつ」、辛味噌ダレと香油を加えてコクを出した「とんこつこく味」、「ギョウザ」、そしてでデザートのオリジナル「とろけるプリン」
ごはん類他のサブメニューは各店に限定メニューとしてに任せてるところがおもしろい。
【スープ材料は豚骨と水だけ。下処理した豚の頭の骨だけを使い、高温で長時間煮込むことでコラーゲンをはじめ豚骨のエキスがたっぷりの白濁スープが自慢】とHPに紹介されている。
自慢通り、コラーゲン・エキスたっぷりの「とんこつこく味」スープは後舌に残るほど強烈であった。その次の自信作は特製醤油ダレで煮込んだほろほろと崩れるように口にとろけるバラ肉焼豚である。


ラーメン(とんこつこく味）　600円


Aｾｯﾄ（こく味ﾗｰﾒﾝ・餃子5ヶ・ごはん）　940円　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾚﾃﾞｨｰｽｾｯﾄ（ﾐﾆあっさりﾗｰﾒﾝ・ﾁｬｰﾊﾝ・とろけるﾌﾟﾘﾝ　940円


ストレート極細麺　　　　　　　　　　　　　　　　　セットメニュー



　　　　　　　　　　

福岡県久留米市上津1丁目2-1　TEL 0942-22-7811
営業時間： 11:00-26:00　　定休日： 年中無休

ＪＲ行橋駅前通り繁華街の中に位置する老舗ラーメン店
暖簾をくぐると店内は昔風の食堂ラーメン店造りがそのまま残されている。
カウンターの中にはおでんが一杯入った大きな鍋が置かれ、来る客、くる客まず「おでん」を頼んで食べながら「ラーメン」を頼む珍しい光景を見た。
んー、ここのしきたり？ 見ると味噌だれおでんである。
好きだが、おでんとの組合せに慣れないため即 ラーメンを頼んだ。

半白濁のスープは若干とろみを加え、豚骨と鶏ガラその奥に昆布だしを感じるあっさり味だ。添物は焼豚・シナチク・ネギ・太もやし　上からコショウがたっぷり掛けられてある。
店名からか　3の日はサービスデー　3日は女性デー、13日は男性デー、23日は学生デー400円の安いラーメンが270円にさらに安くなるところが面白い。
メニューを見ると今は無くなってるが「おはぎ」の跡が見える。
「おでんとおはぎ」北九州からの流れなのか、小倉旦過(ﾀﾝｶﾞ)のおでん屋台を思いだす。


ラーメン(とんこつ）　400円


ギョーザ（6ヶ）　180円　　　　　　　　　　　　　　おにごり（2ヶ）　150円

メニュー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ストレート平中麺

　　　　　　　　　　

福岡県行橋市中央3丁目2-2　TEL 0930-22-1544
営業時間： 月−土 10:30-25:00　　休業日： 不定休(基本は木曜日)
　　　　　　　 　 日　　10:30-22:00

店名でも分かるように武雄周辺では名を成す餃子有名店である。
全国チェーン ホワイト餃子のFC店。唯一の技術連鎖店として登録されているため、単独価格の設定、他の商品販売に許可を取り付けて、ラーメンもメニューに加えられている。
創業時、電話局の横に在ったことからと名付けられた「もしもしラーメン」は数種類の骨をブレンドしたスープを塩分控えめにして、あっさり豚骨味に仕上げられてある。
添品には焼豚・ネギは標準品だが、わかめが入ってるのにはびっくり、初めてだった。
さらにびっくりはとんかつラーメンなる物もある。もちろんその通り、焼豚の代わりに豚カツが乗っています。


もしもしラーメン（とんこつ）　450円


とんかつラーメン（とんこつ）　550円


ホワイト焼餃子（一人前 8ｹ ）　350円　写真は3人前

ホワイト餃子、製法を伝えた中国人の名に由来して名付けられたらしいが、一口サイズより大きめの俵型をした普通見かけない型をした餃子である。
厚めの皮に食材やスパイスなど合わせて36種類の材料で作った具が入ってある。
(ＨＰより）
焼餃子として売り出しているが、製法マニュアルを見ても、食しても、焼餃子と言うより揚餃子の感覚である。


メニュー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ストレート中麺

　　　　　　　　　　　2F
　
　佐賀県武雄市武雄町昭和3-4　TEL 0954-22-3472
　営業時間： 11:30-21:00　　定休日： 木曜日

店頭に「化学調味料は一切使っていません」「白濁していない豚骨スープ」
「特製平打ち麺」このうたい文句に引き込まれ行ってみる。
壁のメニューには大分類2種類のラーメンが記載されてある。
九州味豚骨に極細麺の「屋台豚骨ラーメン」と醤油豚骨に平打ち麺で「悠翔樹ラーメン」
今日は店名を付けるほど自信があるのかと「悠翔樹ラーメン」を頼んでみた。

豚骨味を抑え鶏ガラ・元ダレの醤油味を効かし、野菜味の甘みを加え、塩分を控えまろやかに仕上げてある。添品は焼豚ともやし・ネギとオーソドックスなスタイルである。
セットメニューがラーメン(選択）半餃子5ヶ 小ご飯が600円と手ごろなところもうれしい。
夜はラーメンだしに使った野菜のアレンジ料理・焼ラーメン他を持つ居酒屋に変身する。
今度は九州お膝元「白濁していない豚骨スープ」でうたいの「屋台豚骨ラーメン」を食べてみよう。


悠翔樹ラーメン（とんこつ醤油）　480円


ｾｯﾄﾒﾆｭｰ（ﾗｰﾒﾝ・半餃子5ヶ・小ご飯）　600円　　　　　　　　　平打ち中麺
　　　　

　　　　　　　　　　

福岡市中央区笹丘1丁目35-20　TEL 092-771-3765
営業時間： 11:30-14:30，18:00-23:30　　定休日： 日曜日・木曜日の昼時間

スープは豚ガラ・豚背脂・野菜等を時間をかけ煮込んだ超濃厚豚骨醤油スープであるが、
もやしとキャベツがたっぷりと乗ったちゃんぽんラーメンといったところか。
添肉も焼豚というより柔らかく煮込み味の染み込んだ大きな煮豚が乗ってある。
豚骨味スープと焼豚に慣れ親しんだ九州人にはちょっと違った独創的なラーメンに
見えるだろう。
麺も小麦の風味を生かした極太麺と普通麺の選択が出来る様になっている。
当店の一番人気は特別メニューの「らーめん桜島」これは野菜が普通らーめんの3倍量入ってある。


ラーメン小 （とんこつ醤油）　530円

　　　　　　　　
　　　　　　　　ラーメン・煮ブタめしセット　800円
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ストレート角太麺

　　　　　　　　　　

福岡県糟屋郡志免町大字別府字カジ547-1　TEL 092-935-5257
営業時間： 11:00-16:00,18:00-21:00　　定休日： 月曜日